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Cultures de pointe: essayez la culture du houblon

Cultures de pointe: essayez la culture du houblon


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PHOTO: Shutterstock

Autrefois une récolte mineure, le houblon grimpe au sommet en raison de la demande des brasseurs artisanaux. Vous pouvez cultiver cette plante de haut vol pour profiter d'un marché en hausse et, si vous êtes un brasseur à domicile, pour obtenir les saveurs de bière que vous aimez. Les fleurs non ouvertes de la plante femelle, appelées cônes, produisent des huiles qui donnent à la bière son amertume, sa saveur et son arôme. Au début du brassage, le houblon était également apprécié comme agent de conservation dans la bière. Pourtant, beaucoup de choses à propos de Humulus lupulus (alias le houblon) sont, en un mot, bizarres:

  • Lors des réunions de familles de plantes, les plants de houblon peuvent passer du temps avec d'autres parents à feuilles froufrous tels que le chanvre et la marijuana. Mais nous ne portons, ne mangeons ni ne fumons du houblon.
  • Ce n’est pas une vigne, comme les raisins, qui utilisent leurs tiges latérales comme des mains pour grimper sur un treillis. Les houblons sont des bines, ce qui signifie qu'ils utilisent leur tige principale pour se tortiller sur un treillis comme un serpent.
  • Les plants de houblon se soucient moins du froid ou de la chaleur - ils pousseront du nord de la Floride au sud du Canada (zones 9 à 3) - qu'ils ne le font pendant la durée du jour. Mais ils ne fleuriront que lorsque les jours se raccourciront après le solstice d'été du 21 juin.
  • Darwin a observé que, comme les tournesols, les pointes de croissance du houblon suivent le mouvement du soleil pendant leur ascension.
  • La deuxième partie du nom de la plante - lupulus - signifie «petit loup», pour son habitude semblable à un kudzu d’engloutir de petits arbres dans la nature.

En raison de cette agressivité, le houblon ne peut pas être cultivé de manière rentable sans grand soin. Un acre de bines de houblon a besoin d'un treillis composé de:


  • jusqu'à 120 poteaux électriques disposés en quadrillage;
  • une tonne de câble métallique enfilée à 2 miles du sommet du poteau au sommet du poteau par des boulons à œil;
  • plusieurs kilomètres de ficelle suspendus à ces câbles pour que les bines tourbillonnent;
  • et une moissonneuse mécanique à deux étages, parfois appelée un loup, pour avaler toutes ces plantes de H. lupulus et leurs cônes mûrs. Les visiteurs d'un houblon mature ont l'impression d'être au fond d'un labyrinthe vert de 20 pieds de haut.

Alors oui, les plants de houblon sont hauts, mais les approvisionnements sont parfois insuffisants à cause soit de la sécheresse en Allemagne, qui est devenue plus fréquente, soit de l'évolution du marché. La révolution de la brasserie artisanale augmente d'environ 18% par an. Alors que les aficionados de la bière aspirent la mousse, cette demande a plus que rattrapé le retard de la récolte du houblon récemment. Des pénuries de variétés préférées apparaissent, en particulier pour les brasseurs qui souhaitent utiliser des cônes cultivés localement.

Comment faire du houblon

Le houblon veut que sa tête soit exposée au soleil et ses pieds dans un sol humide et riche. Cela signifie au moins 8 heures d'ensoleillement et un sol enrichi en matière organique et un accès à l'eau. À l'aide d'un test d'agrandissement du sol, maintenez le pH du sol entre 6 et 8 avec de la chaux ou du soufre. Dès le printemps, lorsque le sol peut être travaillé, plantez les rhizomes (boutures de racines) horizontalement, à quelques centimètres de profondeur avec des radicelles brunes pointant vers le bas et des pousses blanches pointant vers le haut. Écartez-les de 42 pouces pour que les branches latérales ne deviennent pas un désordre emmêlé en été.

Les bines veulent grimper, alors saluez chacun d'eux avec du jute ou de la ficelle de sauvetage ancrée au sol et attachée à un câble de 12 à 20 pieds au-dessus.

Récolte

Le houblon doit être récolté lorsque les cônes sont parfumés et verts - entre la mi-août et la mi-septembre, selon l'emplacement et la variété. Vous pouvez récolter à la main, à l'aide d'une échelle ou d'une machine. (Les grosses moissonneuses peuvent coûter 180000 $.)

Les cônes sont meilleurs frais mais peuvent également être séchés pour une utilisation future. Les agriculteurs utilisent des presses à balles, des séchoirs et des granulateurs pour la conservation. Les bricoleurs peuvent ranger les cônes dans un sac en papier fermé dans un grenier chaud où les cônes sécheront et resteront viables pendant quelques années.

Sautez autour de l'horloge

Voici cinq variétés de houblon que les brasseurs artisanaux adorent.

  • L’or du brasseur: récolte de fin de saison à rendement faible à modéré; saveurs fruitées, épicées de cassis; bon pour les ales, pilsners, lambics, saisons et bières de houblon frais
  • Cascade: récolte de mi-saison à haut rendement; saveur fleurie d'agrumes avec une note de pamplemousse; bon pour les ales américaines, les IPA, les porteurs et les witbiers
  • Chinook: récolte à haut rendement de mi-saison à tardive; arôme moyen, pin avec un piquant exotique; populaire auprès des brasseurs amateurs; convient à la plupart des styles de bière: bières pâles, lagers, porteurs et stouts
  • Galène: récolte modérée, de début à mi-saison; saveur d'agrumes et légèrement épicée; bon pour les stouts, les porteurs, les bières brunes, les IPA, les bières pâles, les bières de blé et autres bières légères
  • Zeus: récolte à très haut rendement, de début à mi-saison; saveur terreuse, épicée et piquante avec des tons doux d'agrumes; bon pour les bières américaines, les bières blondes, les IPA et les stouts

Coûts de la culture du houblon

Un houblonnage peut être rentable pour les agriculteurs avec de longues journées d'été entre le 35e et le 55e parallèle. La croissance de la brasserie artisanale maintiendra les prix dans un avenir prévisible.

L'établissement d'un acre de rhizomes avec treillis et irrigation goutte à goutte peut coûter de 6 000 $ à 10 000 $. Jetez l'équipement spécialisé pour la récolte, le transport, la mise en balles et le séchage des cônes, et un parc à houblon complet de 10 acres peut fonctionner 250 000 $ à établir, sans compter les coûts d'entretien et de récolte.

  • Nombre de plantes par acre: 750 (moyenne)
  • Prix ​​par rhizome: 20 cents à 2 $ selon le volume et la variété.
  • Récolte par acre: jusqu'à 2500 livres de houblon frais (humide)
  • Prix ​​par livre: De 4 $ à 20 $, selon la qualité des cônes frais, séchés ou granulés, et s'il s'agit d'une variété très recherchée comme Citra ou Amarillo.
  • Revenu brut par acre: 8 000 $ à 12 000 $
  • Durée de vie de la plantation et du treillis: 20 ans

Pour l'amateur

Le cousin germain de la bière brassée maison est le houblon du pays. Bien sûr, vous pouvez acheter du houblon chez un brasseur, mais les bricoleurs préfèrent les cultiver. De plus, la culture d'arrière-cour fournit les connaissances dont vous aurez besoin avant de solliciter ce prêt pour cultiver des hectares de houblon. Cultiver le vôtre signifie également que vous rejoindrez le mouvement émergent du bine à la bouteille.

Chaque lot de bière de 5 gallons ne nécessite que quelques onces de houblon. Une plante génère jusqu'à 2 livres de fleurs de houblon séchées, de sorte que vous pouvez facilement en cultiver suffisamment pour une année de bière et à partager avec des amis.

Obtenir des plantes est facile. Vous pouvez les commander en ligne, les acheter chez votre jardinier au printemps ou même mendier des boutures ou des rhizomes à un cultivateur local. Choisissez des variétés développées dans ce pays telles que Galena, Willamette, Chinook, Brewer’s Gold, Columbus et Zeus. Ils s'adaptent mieux à nos conditions que la plupart des variétés européennes.

Si vous avez une maison à deux étages, vous pouvez faire passer de la ficelle de jute biodégradable jusqu'aux avant-toits du côté sud de votre maison. Les bines se régaleront du plein soleil tandis que vos fenêtres sud baigneront dans l'ombre d'été. Mais assurez-vous que les racines des plantes ne sont pas sous l’ombre de la pluie des avant-toits.

L'ancienne méthode de récolte des cônes impliquait de hautes échelles et une cueillette fastidieuse. La meilleure pratique pour le producteur de basse-cour est de faire passer la ficelle à travers une poulie sur le dessus. Quand il est temps de récolter les cônes à la fin de l'été ou à l'automne, coupez les vignes près du niveau du sol, abaissez la plante avec la poulie, puis empilez-la sur une table pour récolter les cônes tout en restant en sécurité sur le sol. Les cônes sont ensuite facilement séchés pour être utilisés et stockés dans un sac en papier fermé dans un grenier chaud.

À moins d'avoir un sol riche et noir, ajoutez un grand seau de compost et quelques poignées d'engrais organique à chaque lit de plante. Ajoutez de la chaux ou du soufre si le pH de votre sol n’est pas compris entre 6 et 8. Résistez à l’application de trop d’azote. Vous obtiendrez une croissance rapide, mais vos bines seront également plus sensibles aux problèmes de bogues et de maladies. Trop d'azote dilue également la puissance du houblon.

Plantez des rhizomes de houblon au printemps à au moins 3 mètres l'un de l'autre, afin que leurs branches latérales ne s'emmêlent pas. Ils doivent être placés à seulement quelques centimètres de profondeur avec les radicelles brunes pointant vers le bas. Posez un tuyau de trempage si vous avez plusieurs bines; un arroseur éclaboussera les organismes pathogènes. Couvrez le sol avec 2 pouces de paillis organique pour garder les mauvaises herbes vers le bas, l'humidité, la graisse des vers de terre et le lit joli. Réappliquez le paillis chaque automne après avoir coupé les bines.

Beaucoup de bines sortiront du rhizome au printemps. Gardez les deux plus forts et enroulez chacun dans le sens des aiguilles d'une montre autour d'une ficelle. Découpez les bines restantes pour les partager avec des amis sous forme de boutures, ou emportez-les dans la cuisine pour les faire sauter dans du beurre et de l'ail: un plat savoureux parfois appelé «asperges du pauvre». Bien sûr, lavez-les avec votre meilleure infusion maison.

Ressources

Pour en savoir plus, consultez ces livres, sites Web et organisations. Passez une commande en hiver pour avoir des rhizomes femelles (racines) à planter au début du printemps. Vous devriez également pouvoir trouver une bonne sélection de variétés chez un brasseur local ou en ligne.

  • 47 houblon (Rapports sur le marché du houblon par le distributeur et analyste Doug MacKinnon)
  • Houblon de la vallée du Gorst (houblon et équipement pour petits producteurs)
  • Le jardin du Homebrewer par Joe et Dennis Fisher
  • Le manuel du producteur de houblon par Laura Ten Eyck et Dietrich Gehring
  • Houblon d'Amérique (fournisseurs de fournitures de treillis)
  • Houblon du nord-ouest
  • Thym Garden Herb Co. (pour les rhizomes biologiques)


Voir la vidéo: Culture de plantes aromatiques et cueillette sauvage en Touraine - Questions et réponses en live (Juin 2022).


Commentaires:

  1. Lamar

    une question charmante

  2. Maukazahn

    Dans aucun cas

  3. Walbrydge

    Bravo, cette très bonne pensée doit être avec précision



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