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La couleur des pattes de poulet indique-t-elle vraiment la couleur de l’œuf?

La couleur des pattes de poulet indique-t-elle vraiment la couleur de l’œuf?


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PHOTO: iStock / Thinkstock

Vous voulez donc savoir de quelle couleur les œufs pondront votre poule? C’est facile: le blanc. Tous les œufs de poule sont, en fait, blancs. Ceux noirs et chocolatés posés par un Maran? Coquilles blanches recouvertes d'une peinture, en quelque sorte. Vous n’avez même pas besoin de regarder une cuisse de poulet, car maintenant vous le savez.

Oh, mais je sais que nous aimons un peu plus nos œufs bruns de «pays», le raisonnement scientifique est balancé. Je suppose que les informations pourraient être utiles avec des poussins bonus ou lors d'échanges à la ferme, mais je comprends cette question de «jambe» comme une enquête largement curieuse sur un mythe agricole persistant, car les catalogues sont rapides pour informer les acheteurs potentiels de poussins sur la couleur de la production de chaque race .


Qu'est-ce que Leg a à voir avec ça?

Voyons d'abord quelle couleur de cuisse de poulet Est-ce que signifier. En général, la couleur de la jambe - ou de la tige - est un trait génétique qui (alerte spoiler) n'est pas directement lié à la couleur de l'œuf. Il est plutôt déterminé par une série de traits qui interagissent, y compris les traits de plumage. Il y a, à vrai dire, un certain nombre d'inconnues en ce qui concerne les couleurs des jarrets de poulet, bien que le lien avec la teinte de l'œuf ne soit pas dans l'un de ces domaines d'incertitude.

Les pattes blanches, alias ardoise, sont de type sauvage et déterminées par un gène dominant, appelé «W.» Les pattes jaunes, cependant, sont déterminées par le gène récessif «w» et résultent de la consommation de caroténoïdes dans des aliments tels que les légumes verts et le maïs, dont une augmentation peut en fait rendre les pattes plus jaunes. Les pattes jaunes, cependant, s'estompent au cours d'un cycle de ponte car, en fait, le jaune est retiré pour produire des jaunes. Les poulets vieillissants perdent également leur pigmentation au fil des ans.

Alors que les pattes blanches et jaunes marchent la majorité des entretoises de basse-cour, le chickendom est un royaume varié et parfois étrange. En termes de couleurs de jambes «exotiques», au moins, la mélanine cutanée contribue grandement à cette diversité. La mélanine cutanée est présente par l'intermédiaire d'un gène récessif appelé (id +) - l'absence de mélanine cutanée est dominante. Le pigment sombre est responsable d’un arc-en-ciel de variations de couleurs, des tiges bleu acier de la Bresse aux pattes de saule d’Araucana. Cependant, ce n’est pas la cause sous-jacente des jambes noires du Silkie. Les jarrets de Silkie sont déterminés par un autre gène dominant appelé fibromélanose.

La race vous en dit plus

Ainsi, bien que la couleur des pattes ne vous indique pas la couleur des œufs dans le nichoir, il existe des liens indirects, étant donné que le type de race dicte les deux. Par exemple, un Araucana a les pattes vert saule et pond des œufs bleus (bien que les œufs de Pâques de race mixte de type Araucana pondent les œufs de la couleur qu'ils souhaitent), tandis qu'un Rhode Island Red a les pattes jaunes et pond des œufs bruns. Au-delà des ensembles de traits spécifiques à la race, cependant, il n'y a pas de lien global.

Quoi Est-ce que Déterminer la couleur des œufs?

Alors, qu'est-ce qui fait qu'une race de poulet pond un œuf blanc et une autre brune? Un vieil adage veut que les œufs blancs proviennent de poulets blancs et les œufs bruns de poulets bruns, mais j'ai une leghorn brune qui prendrait ombrage de cette affirmation. Comme mentionné en haut de cet article, tous les œufs de poule sont blancs, les œufs bruns tirant leur couleur d'une couche de protoporphyrine, un pigment dérivé du sang et appliqué sur plus de 7500 pores de la coquille de l'œuf dans les dernières heures avant la ponte. . Treize gènes ou plus contrôlent non seulement la présence de protoporphyrine, mais également la quantité appliquée, de la petite quantité pour un œuf de Plymouth Rock de couleur beige clair à l'œuf de Maran de couleur cacao au maximum. La période de l'année et l'âge de la poule affectent également l'obscurité d'un œuf. Les saisons de ponte abondante produisent des œufs plus légers (il y a moins de protoporphyrine à peindre), tandis que les poules plus âgées créent simplement moins de pigment.

Alors, qu'en est-il des œufs verts et bleus?

C'est là que je concède que ma déclaration selon laquelle tous les œufs sont blancs était un peu exagérée. Les œufs bleus sont, en fait, bleus de part en part (au moins les coquilles). On pense que c'est le résultat d'un rétrovirus qui, quelque part le long de la ligne, a inséré un gène appelé oocyan. Les œufs tirent leur teinte bleue de l'absorption d'un pigment biliaire lors de la formation inter-utérine. Et les œufs verts ne sont que des œufs bleus recouverts d'une couche de protoporphyrine. Mais vraiment, si ce n’était pas pour ce rétrovirus, vous regarderiez un œuf blanc.

La qualité des œufs est daltonienne

Enfin, je dois demander: pourquoi êtes-vous si intéressé par la couleur des œufs? La question était peut-être purement scientifique, mais pourrais-je déceler le moindre soupçon de jugement dans la question?

Il existe depuis longtemps une fausse information selon laquelle les œufs bruns sont plus sains que leurs homologues blancs, et cette affirmation devrait être mise au lit une fois pour toutes. Les œufs sains proviennent de poulets sains, quelle que soit la couleur de la coquille. Un carton d '«œufs de campagne» d'épicerie est sans doute moins souhaitable que les œufs d'un troupeau de Leghorn autorisés à se déplacer librement, mangeant de l'herbe, des insectes et une ration d'aliments entièrement naturels mélangés à la main. Les couleurs des pattes sont certes intéressantes, mais c'est l'œuf qui compte vraiment.


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