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Courge Cucuzza

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Photo de Rick Gush

Célèbre parmi les Siciliens, la courge cucuzza est désormais disponible dans toute l'Italie.

Les Italiens appellent cette gourde comestible, qui est couramment cultivée en Sicile, cucuzza (prononcé ku-kootz). Le nom botanique est Lagenaria siceraria, mais cela ne dit pas grand-chose, car cette espèce particulière est chargée de variétés différentes.

Cette variété comestible de courge est une proche cousine de la calebasse ronde et fruitée, de la gourde d’eau ou de la gourde en nid d’oiseau. Il y a beaucoup de Lagenaria espèces, y compris des dizaines de courges à carapace dure de formes différentes, mais je pense que la cucuzza pourrait être la plus robuste de toutes les vignes de courge. J’ai fait pousser des plants de courges en nid d’oiseau de 9 mètres de long et j’ai entendu des histoires Lagenaria vignes grimpant sur les fils téléphoniques. Celles-ci Lagenaria les plants de courges proviennent du Vieux Monde, autour de l'Inde, et ils sont généralement encore plus résistants que les courges amérindiennes curcubita.

Les cucuzza sont des courges droites et vertes, parfois légèrement courbées. Cela ressemble à de la courge trombette, mais la peau est d'un vert plus foncé et beaucoup plus dure. La forme est également différente, car la cucuzza s'effile généralement uniformément du col le plus fin à la base, qui est peut-être deux fois le diamètre. Les trombettes ont souvent un bouton épaissi au bout de leurs fruits.

Les cucuzza sont aussi faciles à cultiver que n'importe quelle courge. Les cultivateurs commerciaux de cucuzza en cultivent beaucoup dans des serres, ce qui signifie qu'ils pollinisent généralement à la main les grandes fleurs blanches. Je pense que les meilleurs systèmes de culture incluent un système de palissage qui permet aux vignes de s'étaler sur une grille horizontale de telle sorte que les fruits de 2 et 3 pieds de long puissent pendre verticalement. De nombreux producteurs pensent que couper les vignes rampantes à court permet à la plante de donner plus de fleurs et de produire des récoltes successives du fruit.

Le mien Lagenaria les vignes étaient comme la plupart des vignes de courges d’hiver en ce qu’à la fin de la saison, elles n’étaient pas belles et les feuilles autrefois vert vif étaient généralement blanches et jaunes, ravagées par la moisissure. En général, la récolte a toujours été à la fois facile et fructueuse pour moi.

Les jeunes fruits de la cucuzza, qui mesurent généralement environ 18 pouces à 2 pieds de long, peuvent être cuits comme une courge d'été, sauf qu'ils doivent généralement être pelés au préalable. Certains cuisiniers aiment retirer les graines car elles peuvent être assez grosses, même dans les fruits plus jeunes. La cucuzza est un favori émotionnel des cuisiniers et des convives siciliens, et les livres de cuisine siciliens regorgent de recettes de cucuzza.

Il y a tellement de variétés amusantes de Lagenaria, que je suis sûr que l’avenir verra beaucoup plus de petits agriculteurs aux États-Unis cultiver cette culture. Certains de ces agriculteurs deviendront les champions de la culture des cucuzza aux États-Unis, tandis que d'autres proposeront quelques dizaines des différentes formes offertes par ces courges, vendant leurs plantes au printemps.

Tags cucuzza, courge italienne, Lagenaria siceraria, rick gush, cultures préférées de rick, courge


Voir la vidéo: Citrouille et potiron: quelles différences? (Juin 2022).


Commentaires:

  1. Durn

    Je peux offrir beaucoup d'informations sur ce sujet, avez-vous besoin?.

  2. Jameel

    Bonjour! Que pensez-vous des jeunes compositeurs?

  3. Barra

    Entre nous, je ne l'ai pas fait.

  4. Thurmond

    Quoi que ce soit!

  5. Kaden-Scott

    Je suis désolé, mais, à mon avis, des erreurs sont commises. Écrivez-moi en MP.



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