Information

Bawk to the Future: un siècle d'élevage de poulets

Bawk to the Future: un siècle d'élevage de poulets


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

PHOTO: Shutterstock

Dans une récente interview, l'actrice Jennifer Garner a déclaré qu'elle avait récemment reçu des bébés poulets et avait remarqué à quel point ils étaient petits et mignons. Elle les élève comme une folie d'avoir quelques beaux œufs colorés dans la maison, mais enfant, c'était un scénario différent.

«Ma mère a dit que 100 poussins arriveraient par la poste à la fois», a déclaré Garner dans l'interview. Alors que sa mère élevait des poulets pour la nécessité de nourrir sa famille avec leurs œufs et leur viande, Garner les apprécie maintenant principalement comme animaux de compagnie. "Juste pour penser (que) dans une génération, pour moi, c'est" Je vis à Los Angeles et je ne suis pas mignon et je suis bio ", et pour ma mère, c'était juste de la nourriture."

Les poulets de Garner ont des noms; les poulets de sa mère ne l’ont pas fait. Et ce n'est que dans une génération. Si nous remontons 100 ans en arrière, une affiche du gouvernement de 1918 déclarait: «L'Oncle Sam s'attend à ce que vous éleviez des poules et des poulets.» Jetons un coup d'œil à d'autres façons dont le passe-temps de l'élevage des poulets a changé au cours du siècle dernier.

1918-1930: élevage de volailles

Dans Art et science dans l'élevage: créer de meilleurs poulets, l'auteur Margaret Derry dit qu'avec l'invention et la modification de l'incubateur, il y avait 250 écloseries en 1918. Neuf ans plus tard, il y en avait plus de 10 000. Aujourd'hui, les écloseries de volaille sont une industrie de plusieurs milliards de dollars. En raison de la concurrence et de la capacité de fournir des poulets presque toute l'année, les poussins étaient peu coûteux. Les écloseries se disputaient également les meilleurs oiseaux.

À cette époque, il a fallu 16 semaines aux oiseaux pour atteindre un poids de friture de 2 livres. Aujourd'hui, un croisement de Cornouailles peut atteindre 4 livres en seulement six à huit semaines. En 1922, la vitamine D a été découverte, ce qui a aidé à garder les oiseaux en bonne santé tout au long de l'hiver.

Jusqu'au milieu des années 1920, l'élevage de poulets était considéré comme le travail de la femme d'un fermier. Les experts agricoles du Midwest ont dit aux agriculteurs de se concentrer sur le maïs, le bétail, les porcs et le blé. Ils ne croyaient pas que les poulets - qui étaient nourris gratuitement avec des restes de nourriture et en liberté et fournissant une main-d’œuvre gratuite, tournant le sol, fertilisant - pouvaient être une source importante de revenus.

La péninsule de Delmarva - à l'est de la baie de Chesapeake sur la côte est, partagée par le Delaware, le Maryland et la Virginie - était à cette époque une région de maraîchage. L'agriculture par camion est la pratique de la culture d'une ou plusieurs cultures maraîchères à grande échelle. C'était une opération de fête ou de famine et variait d'année en année, en fonction de la météo et du marché. Les agriculteurs de cette région recherchaient une source de revenus plus stable et les poulets de viande étaient la réponse.

Jusqu'à cette époque, la viande de poulet était un sous-produit de la production d'œufs. Les vieux oiseaux sont devenus le dîner. Les agriculteurs ont commencé à se concentrer sur les poulets à usage unique, que ce soit des pondeuses ou des volailles de viande, car leur production était plus efficace que la production moyenne de races à double usage. La péninsule de Delmarva est devenue le berceau du poulet de chair que nous connaissons aujourd'hui.

1930-1949: Backyard Bonanza

La nutrition des poulets est devenue une priorité au fur et à mesure que l'agriculture se spécialisait. De plus en plus d'exploitations élevaient de plus gros troupeaux de poulets, qui ne pouvaient pas se procurer suffisamment de nourriture par eux-mêmes. Les entreprises d'alimentation ont comblé le vide. En 1933, il fallait 6 1⁄2 livres d'aliments pour produire 1 livre de viande de poulet à griller. En 1943, il en fallait 4.

Aujourd'hui, en raison de l'élevage et de meilleures formules alimentaires, il faut moins de 2 livres pour produire 1 livre de viande. C'était un grand pas en avant pour les progrès de l'élevage de poulets.

Avant les années 1930, les gens qui mangeaient du poulet boucheraient souvent et préparaient leurs propres oiseaux. Pour l'élite, à partir de 1902, les poulets étaient «habillés à New York», un processus où les oiseaux sont grossièrement arrachés et prélevés sur le sang, coûtant entre 15 et 23 cents la livre. De nombreux canards et poulets sont encore vendus de cette manière sur les marchés asiatiques.

Selon le numéro de mai 1943 de Mécanique populaire, Les Américains ont cultivé 18 millions de jardins de la victoire - 12 millions dans les villes et 6 millions dans les fermes. Beaucoup d'entre eux comprenaient des poulets.

À la fin de la Seconde Guerre mondiale en 1945, la promotion gouvernementale des jardins de la victoire s'est arrêtée. La majorité des Américains n’ont pas planté de jardin au printemps 1946, et la disparition de l’élevage de poulets dans les jardins et de la ferme a commencé.

1950-1969: une chute

Après la guerre, l'ère moderne a commencé et les changements sociétaux ont eu des effets considérables. Les supermarchés ont remplacé les boucheries du coin et de nombreuses personnes ont échangé la vie à la ferme contre la banlieue. L'étalement de la banlieue a éloigné les terres agricoles des villes, séparant la ferme de la table.

Nous sommes devenus une société mobile avec des voitures dans toutes les allées. Les gens pourraient voyager plus facilement grâce au réseau routier inter-États. Ceux qui se sont accrochés à la vie à la ferme en banlieue ont vite compris qu'il était plus facile d'acheter du poulet enveloppé de cellophane que d'élever le leur.

Tant d'œufs étaient produits que les prix des œufs ont chuté. Les producteurs ont continué à élever davantage de volailles, ce qui a fait baisser encore davantage les prix des œufs. Seules les entreprises avec de grands troupeaux pouvaient rivaliser. Les entreprises ont commencé à mélanger des antibiotiques et des hormones de croissance dans l'aliment. Les systèmes de réfrigération des supermarchés permettaient de transporter la viande sur des centaines ou des milliers de kilomètres. Les gens se sont habitués aux œufs et à la viande bon marché, et les poulets de basse-cour ont continué à tomber de la mode.

À partir de la fin des années 60, Frank Perdue a profité de l’essor des publicités télévisées pour faire du poulet une marque. Ses publicités artisanales ont fait de lui une célébrité et ont fait de Perdue Farms le troisième plus grand distributeur de volaille du pays dans les années 1980, selon Bulls, Bears, Boom et Bust: une encyclopédie historique des concepts commerciaux américains.

Au même moment, Don Tyson a commencé à faire de la petite entreprise avicole de l'Arkansas fondée en 1935 par son père une entreprise mondiale. En 2007, Tyson a été répertorié par Forbes comme l'une des 1 000 personnes les plus riches du monde. Aujourd'hui, Tyson Foods Inc. est la plus grande entreprise de poulet aux États-Unis, selon Watt Global Media.

1970-1989: Restauration rapide

Au début des années 80, les consommateurs préféraient les poulets découpés et transformés à l'oiseau entier traditionnel. Les filets de poulet et autres aliments surgelés prêts à manger ont été inventés. Le poulet rôti, un autre produit de commodité, est devenu un grand succès.

1990-2000: Volaille de grande qualité

Malheureusement, les années 90 ont été un point bas dans l’industrie de la volaille. Les progrès de la conservation du poulet sont revenus. En raison de l'élevage et de l'alimentation, de nombreux poulets ont souffert de troubles métaboliques et de crises cardiaques, tous deux associés à une croissance rapide.

Les consommateurs américains devenant de plus en plus conscients du traitement de leurs aliments, ils ont commencé à chercher des moyens de reprendre la production en main.

En 1990, Martha Stewart a lancé Martha Stewart vivant. En quelques années, il est devenu une publication mensuelle, mettant en évidence des conseils de ferme tels que l'élevage de poulets. En décembre 1994, HGTV a lancé et mis en évidence des thèmes tels que l'aménagement paysager et le jardinage.

Bien que le terme «agriculture biologique» ait été inventé en 1940 et que la pratique remonte aux années 1800, le mouvement biologique a commencé au cours de cette décennie en réponse au passage de l'agriculture industrielle aux engrais azotés et aux pesticides.

2000-2018: retour en faveur

Bien que les agences de presse, Washington Post et New York Times, ont publié des articles indiquant que l'élevage de poulets de basse-cour est une tendance croissante, il existe peu d'études pour fournir des statistiques sur ces troupeaux.

La Poultry Science Association a récemment publié une enquête auprès d'environ 1 500 propriétaires de poulets à travers le pays. La plupart des répondants possédaient moins de 10 poulets et avaient élevé des poulets pendant moins de cinq ans. Les principales raisons de garder des poulets étaient la nourriture pour la maison, les partenaires de jardinage, les animaux de compagnie ou une combinaison de ceux-ci. Sans surprise, les répondants ruraux avaient des troupeaux plus importants.

Les propriétaires pensaient que les œufs et la viande de leurs poulets étaient plus nutritifs, plus sûrs à consommer et avaient meilleur goût que les produits achetés en magasin. Ils étaient également préoccupés par la santé et le bien-être de leurs poulets, ce qui ne semblait pas être le cas dans les fermes commerciales.

Heureusement, l’élevage de poulets n’a jamais été totalement éloigné de la conscience américaine. Ils ont été une source constante de compagnonnage ainsi que de nourriture saine. Aujourd'hui, certains poulets dans leurs McMansions ont des perchoirs chauffés, des balançoires, des friandises et des boucles de nichoir en hêtre pour pouvoir se reposer confortablement. De nombreux amateurs leur permettent de faire du plein air, et certains ne se nourrissent que de produits biologiques.

Je ne sais pas si tout cela est nécessaire, mais les poulets de basse-cour d’aujourd’hui par rapport à il y a 100 ans se portent très bien. Beaucoup ont même des noms. Feather Locklear et Hen Stefani, je te parle! En tant qu'éleveurs de poulets, il est de notre responsabilité de poursuivre les progrès au cours des 100 prochaines années.

Cette histoire a été initialement publiée dans le numéro de mars / avril 2018 Poulets magazine.


Voir la vidéo: Quelques secrets pour un bon élevage de poules pondeuses (Mai 2022).