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Question brûlante: Quand est-ce que «assez bon» est bon?

Question brûlante: Quand est-ce que «assez bon» est bon?


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Note de l'éditeur: «Burning Questions» examine en profondeur les problèmes brûlants auxquels sont confrontés les agriculteurs d’aujourd’hui. Les idées exprimées ici ne sont pas celles de Hobby Farms, mais celles d'agriculteurs et de défenseurs de l'alimentation enracinés dans le mouvement de l'alimentation locale. Si vous avez des réflexions ou des opinions sur ce qui est exprimé ici, veuillez les contribuer dans les commentaires ci-dessous. Nous voulons aussi vous entendre!

Il y a un peu plus de deux ans, ma femme et moi avons vendu notre commerce de détail et notre maison de banlieue, emballé nos affaires dans un camion de déménagement et nous sommes rendus dans notre État d'origine, le Kentucky, pour devenir agriculteurs. La principale question que nous avons posée à nos amis et à notre famille est alors la même à laquelle nous répondons maintenant chaque semaine au marché fermier par des clients curieux: pourquoi?

La réponse semble trop simpliste, et ce n’est pas sans une pointe d’embarras que je donne ma réponse standard: nous voulions faire quelque chose de bien.

Mais même si je comprends l'idée d'un couple de banlieue - un couple qui conserve toujours un placard de «vêtements de ville» pour ces visites de ville inestimables, des rappels de la vie qu'ils ont abandonnée - naviguant sur des routes secondaires à une voie vers un terrain de campagne où ils travaillent faire sa marque sur un système agricole agité semble banal, naïf, et cetera, je ne peux toujours pas rejeter la croyance tenace que notre choix était bon. Au-delà de la pléthore de livres, d'articles de magazines et de sites Web déclarant que les petites exploitations familiales sont la seule vraie solution aux problèmes que beaucoup voient dans l'agriculture de base et l'agriculture industrielle, nous avons également des clients du marché curieux qui nous remercient chaque semaine pour la production d'aliments qu'ils veulent servir leurs familles.

Notre petite ferme - et c’est petite, juste un cheveu de plus de 12 acres sur une crête boisée du Kentucky - produit ce que nous appelons des «protéines responsables» sous forme d’œufs, de poulet et de porc. Nous nous sentons bien dans la façon dont nous élevons nos animaux, chaque créature profitant d'une vie de soleil, d'insectes comestibles et d'herbe. Nous mélangeons même à la main nos propres aliments avec des ingrédients provenant de producteurs locaux pour nous assurer qu'aucun antibiotique, stéroïde ou hormone ne se retrouve dans nos viandes. Pour les gens qui ont cherché à savoir comment la viande conventionnelle d'épicerie est élevée (et cette information est largement disponible), la viande de notre ferme est bonne - une page importante de leur livre sur l'alimentation éclairée. À la fin d'une dure journée, cependant, lorsque les animaux sont nourris et couchés et que nous avons nettoyé la dernière ride de saleté de nos mains, ce mot -bien- nous harcèle vraiment.

Parce que c'est vraiment assez bon? Je regarde nos porcs - une heureuse portée de porcelets de Berkshire, conçue et mise au monde à la ferme par leurs parents George et Wen - gambadant dans les pâturages d'herbe fraîche, se faufilant dans les bois pour chercher des glands, et je me sens bien. Je n’ai même jamais vu de caisse de gestation, encore moins en avoir possédé une. Mais vient alors le jour inévitable où le pâturage verdoyant se transforme en boue bâclée et le boisé révèle un bois dur malade et en difficulté, victime de l'appétit insatiable d'un porc pour les racines nourricières - cette ecchymose écologique est-elle un compromis acceptable pour un congélateur de marché sans cruauté, viande locale durable? Est-ce que nos 12 acres comptent dans la grande échelle de la santé planétaire? Et notre viande est-elle assez bonne? Bien sûr, nos porcs grandissent en mangeant bien (je dirai même génial), mais notre maïs sans OGM et notre soja local ne sont pas biologiques. Est-ce toujours bon? Nos troupeaux de poulets pondeurs et de poulets de chair en pâturage mangent également ces ingrédients - est-ce suffisant, ou devrions-nous acheter les aliments pour poulets biologiques pré-emballés expédiés de l'extérieur de l'État?

Rien ne me rendrait plus heureux que d'élever des animaux dans des champs luxuriants de pois et d'avoine sans produits chimiques, en faisant quotidiennement tourner nos créatures bien-aimées vers des pâturages frais pour que notre terre et nos animaux prospèrent dans un écosystème parfaitement entretenu. Mais je n'ai pas deux ans pour amener mes porcs au marché, et nos 12 acres ne pourraient jamais espérer soutenir un système de pâturage de porcs et de poulets à rotation intensive. Et si le modèle de réforme agricole réside dans une population dense de fermes familiales de petits acres, peut-on vraiment même souhaiter cette perfection dans une côtelette de porc? Pouvons-nous décider qu'assez bien est bien?

En fin de compte, je dois croire qu'acheter de la viande à un agriculteur disposé à se débattre avec ces questions est «bien». Parce que, bien sûr, la viande élevée par les producteurs cherchant activement des alternatives aux méthodes conventionnelles est intrinsèquement meilleure pour les consommateurs à la recherche de cela. Si vos agriculteurs - comme les agriculteurs de nos clients - manifestent un désir ardent de faire mieux que «assez bien», pour trouver ce chemin semblable au Graal qui nourrit la terre et les animaux tout en orientant les états financiers de la ferme dans le noir, alors je devez croire que vous avez trouvé le bien assez bien.

A propos de l'auteur: Rodney Wilson est copropriétaire de Goldfinch Farm, une petite ferme familiale du comté de Franklin, dans le Kentucky, spécialisée dans le porc, le poulet et les œufs au pâturage. Écrivain indépendant de carrière, Rodney contribue à une variété de magazines et met actuellement la touche finale à son premier roman. Connectez-vous avec lui sur Twitter, Facebook et Instagram.

Tags porcs Berkshire, question brûlante, élevage, petite ferme familiale


Voir la vidéo: préparation mehancha et cigares au four (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Tojagal

    Certainement un grand message

  2. Daigor

    Une certaine absurdité

  3. Gokree

    Merci pour le conseil, comment puis-je vous remercier?

  4. Everhart

    Je ne sais pas si c'est le cas) bien que merci

  5. Dozahn

    Dans ce quelque chose est aussi je pense, qu'est-ce que c'est une excellente idée.

  6. Amwolf

    Eh bien, So-So ......

  7. Moshura

    Confidentiel, mon avis est alors évident. Je m'abstiendrai de commentaires.



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