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Poivrons farcis à l'orge

Poivrons farcis à l'orge



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Photo de Judith Hausman

Les poivrons farcis constituent un repas d'automne traditionnel et rustique.

Étonnamment robustes dans le jardin d'automne, les poivrons verts juteux gèlent bien lorsqu'ils sont coupés en dés, et ils peuvent également contenir n'importe quel nombre de farces savoureuses. Cette recette de poivrons farcis est assez conventionnelle, mais plutôt que du riz, j'ai choisi de l'orge moelleuse.

Sans vraiment le vouloir, j'ai servi un dîner végétalien en ajoutant uniquement des carottes et des oignons hachés, des légumes verts sautés et des raisins secs à l'orge cuite. Vous pouvez encore humidifier le mélange avec un peu de sauce tomate, y ajouter des piments ou du curry, ou ajouter des champignons sautés hachés, le partenaire traditionnel de l’orge. Essayez d'autres céréales, comme le kasha (gruau de sarrasin), le couscous ou le boulgour. Vous pouvez également verser une simple sauce tomate après la cuisson des poivrons. Garnis de gruyère ou de cheddar râpé ou mélangés avec du bœuf haché ou de l'agneau bruni, les poivrons farcis non végétaliens sont également délicieux.

Les poivrons doivent avoir une forme suffisante pour contenir la garniture, je ne les ramollis donc qu'avec un micro-ondes. Si vous regardez attentivement, vous pouvez également le faire dans un four de préchauffage. Certaines personnes aiment brûler les poivrons sur un feu et les peler avant de les farcir, mais je n’ai jamais été doué dans cette technique. De plus, les poivrons locaux ont des parois fines et croquantes qui n’ont pas besoin de les peler.

Portions: 6 à 8

INGRÉDIENTS

  • 6 à 8 poivrons, mélange de vert et rouge
  • 1 tasse d'orge
  • 2 tasses de bouillon de légumes ou de poulet (ou d'eau)
  • 1/4 tasse de raisins secs
  • 1 carotte, coupée en petits dés
  • 1 petit oignon, haché
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 2 tasses de verdure molle (mizuna, épinards, blettes), hachées
  • 1/2 cuillère à café de cumin (facultatif)
  • 1/2 cuillère à café de paprika doux (facultatif)
  • sel et poivre au goût

PRÉPARATION

Chauffer le four à 350 degrés Fahrenheit. Coupez en deux et nettoyez les poivrons. Disposez-les dans un grand plat de cuisson huilé et faites-les cuire au four (12 minutes) ou micro-ondes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement ramollies (4 à 6 minutes).

Pendant ce temps, faites cuire l'orge dans le bouillon ou dans l'eau. Jetez les raisins secs à la fin de la cuisson pour que la vapeur les repulpe. Mettre de côté.

Faire revenir la carotte, l'oignon et l'ail dans 1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez ensuite les légumes verts et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient fanés. Combinez cela avec l'orge. Ajouter les épices, le cas échéant, et assaisonner de sel et de poivre.

Versez soigneusement le mélange dans les poivrons coupés en deux. Couvrir et cuire au four à 350 degrés pendant 30 minutes.

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