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Gâteau à la compote de pommes

Gâteau à la compote de pommes



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Photo de Judith Hausman

Je ne peux pas mentir: j'ai coupé une pomme pour faire ce gâteau!

Nous avons eu deux jours de neige en une semaine, donc il y avait beaucoup de temps pour une bonne cuisine. Je vais souvent me tourner vers mon garde-manger lorsque nous ne pouvons pas sortir. Cette fois, j'ai ouvert la toute dernière pinte de compote de pommes du verger locale que nous avions tous mis en conserve ensemble dans la cuisine d'un ami. Non seulement la sauce douce et parfumée me rend nostalgique de la chaleur estivale, mais ce genre de gâteau aux épices chaudes est aussi mon préféré.

J'ai doublé sur les raisins secs et les noix, mais bien sûr, ils sont facultatifs. Et vous pouvez également jouer avec les épices, réduire celles dont vous ne vous souciez pas (clou de girofle, peut-être?) Et en ajouter d'autres (muscade?)

J'aime l'apparence du gâteau dans un moule circulaire, mais les formes carrées ou même en pain (cela prendra juste un peu plus de temps pour que le centre soit fait) serviront tout aussi bien. Servez un morceau chaud avec plus de compote de pommes et une tasse de bon thé.

INGRÉDIENTS

  • 3/4 tasse de farine de blé entier
  • 1/2 tasse de farine tout usage
  • 3/4 tasse de sucre
  • 3/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de cannelle
  • 1/4 cuillère à café de clou de girofle
  • 1/4 cuillère à café de piment de la Jamaïque
  • 1/4 cuillère à café de muscade
  • 1/4 tasse d'huile
  • 1 oeuf
  • 1/4 tasse d'eau
  • 3/4 tasse de compote de pommes non sucrée
  • 1/2 tasse de raisins secs (facultatif)
  • 1/2 tasse de noix ou de noisettes, hachées (facultatif)

PRÉPARATION

Préchauffez le four à 350 degrés. Huiler un plat allant au four de 9 pouces ou 8 par 8 pouces.

Mélanger la farine de blé entier, la farine tout usage, le sucre, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle, le clou de girofle, le piment de la Jamaïque et la muscade. Battre ensemble l'huile, l'œuf, l'eau et la compote de pommes. Mélanger avec les ingrédients secs jusqu'à ce qu'ils soient tout juste combinés. Ajouter les noix et les raisins secs.

Cuire au four pendant 50 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au milieu en ressorte propre.

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Voir la vidéo: Compote de pommes maison - 750g (Août 2022).