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Tourbillons pomme-cannelle

Tourbillons pomme-cannelle


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PHOTO: Judith Hausman

L'une de mes saveurs automnales préférées est la pomme, et ces moulins à vent remplis de pommes présentent le meilleur de ce que la saison a à offrir dans un petit-déjeuner facile mais impressionnant. La recette est facilement adaptable compte tenu des ingrédients que vous avez sous la main: Vous pouvez remplacer les pommes hachées par une tasse de compote de pommes ou de purée de citrouille, même si je préfère les morceaux de pomme non pelés qui s'échappent des biscuits.

Casser et rouler le cylindre de pâte farcie peut être un peu délicat. Assurez-vous que la planche est bien farinée pour éviter qu'elle ne colle et abaissez la pâte lentement. Utilisez un couteau aiguisé et fariné pour couper chaque tourbillon. Je les étale sur une plaque à biscuits, mais vous pouvez également les former en cercle dans un moule à gâteau, même si elles prendront un peu plus de temps à cuire si vous les blottissez ensemble. Bien que les biscuits soient délicieux servis secs, vous pouvez choisir de faire un glaçage rapide de jus de pomme et de sucre en poudre et les arroser après la cuisson pour un régal extra-spécial.

Rendement: 6 à 9 biscuits

Ingrédients

Pâte

  • 1½ tasse de farine (une partie de blé entier est bonne)
  • 1 cuillère à café sel
  • 1 cuillère à soupe de levure chimique
  • 1 cuillère à café cannelle
  • 1/2 tasse plus 1/2 T. de beurre, ramolli
  • 1/2 tasse de gruau
  • 1/2 tasse de noix, hachées
  • 1/2 tasse de lait

Remplissage

  • 2 pommes moyennes, hachées finement
  • 1/4 tasse de cassonade
  • 1/2 cuillère à café cannelle
  • 1/2 cuillère à café Noix de muscade
  • 1 cuillère à café zeste de citron émincé
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron

Préparation

Préchauffer le four à 400 degrés F.

Mélanger la farine, le sel, la poudre à pâte et la cannelle. Couper dans 1/2 tasse de beurre ramolli jusqu'à ce que le mélange ressemble à de grosses miettes. Ajouter la farine d'avoine, les noix et le lait pour faire une pâte rugueuse.

Sur une planche farinée, abaisser ou tapoter la pâte en un rectangle de 8 sur 11 pouces. Faire fondre 1/2 cuillère à café de beurre et badigeonner la surface de la pâte.

Mélangez tous les ingrédients de la garniture et étalez soigneusement sur la pâte en laissant une très petite bordure. En commençant par le côté court, rouler la pâte sans serrer dans un cylindre. Badigeonner le dernier de beurre fondu sur le cylindre.

Coupez soigneusement en six à neuf tranches. Déposer les tranches sur une plaque à pâtisserie en silicone ou en cercle dans un moule à gâteau de 8 ou 9 pouces légèrement graissé. Cuire au four de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Glacez si désiré.

Tags pommes, biscuits, petits pains, cannelle, Hungry Locavore, locavore, recette


Voir la vidéo: Comment découper et manger une anone Chérimole,pomme cannelle (Juillet 2022).


Commentaires:

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