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3 herbes de la famille des carottes à cultiver cette année

3 herbes de la famille des carottes à cultiver cette année



Photo de Jessica Walliser

Je prévois d’essayer quelques nouvelles herbes dans mon jardin cette année. Bien que les vieux standby comme l'origan, l'aneth, le thym et le basilic auront toujours une maison, j'espère devenir un peu plus aventureux dans le jardin et la cuisine cette année en essayant ces herbes un peu originales.

1. Carvi
Un ingrédient commun dans tout, du pain de seigle à la choucroute, le carvi (Carum carvi) se prête à une diversité d'expériences culinaires. Originaire d'Asie et d'Europe, cette herbe de 2 pieds de haut est un membre biennal de la famille des carottes. Cultivez-le d'abord pour ses fleurs attrayantes et son feuillage filiforme, puis laissez-le passer en graines pour une utilisation dans la cuisine.

Le carvi est le plus souvent cultivé comme annuel ou bisannuel dans les régions du nord et comme annuel d'hiver dans le sud. Parce qu'il ne fleurit généralement pas avant sa deuxième année de croissance, les jardiniers de l'extrême nord (zones 3 et ci-dessous) peuvent constater qu'il ne passe pas toujours l'hiver. Les fleurs rose pâle ou blanches qu'il porte sont petites et minuscules, mais rassemblées comme les autres membres de la famille des carottes, elles forment une inflorescence en forme de parapluie frappante (appelée ombelle). Les tiges du carvi sont creuses et les feuilles sont finement divisées et ressemblent à des plumes. Les feuilles et les fleurs ont toutes deux une saveur et un parfum de réglisse, et les deux peuvent être utilisées dans la cuisine.

Le carvi est un hôte hospitalier des mouches syrphes, des punaises minuscules pirates, des punaises aux grands yeux, des chrysopes, des guêpes parasites et d'autres insectes utiles.

2. Cumin
Une autre herbe annuelle de la famille des carottes que je prévois d'essayer cette année est le cumin (Cuminum cyminum). La plante est presque identique à une plante de carvi, mais le feuillage et les graines ont une odeur et un goût complètement différents. Parce que c'est une annuelle, le cumin fleurira et produira des graines la même année où il est planté. Il porte des ombelles blanches de petites fleurs qui supportent également de nombreux pollinisateurs et insectes utiles. Les graines de cumin moulues sont un ingrédient nécessaire dans mon guacamole maison et mes pâtes primavera. Je suis ravi de l’essayer dans le jardin.

3. Cerfeuil
Et une dernière herbe que je vais essayer pour la première fois cette année: le cerfeuil (Anthriscus cerefolium). Oui, c'est encore un autre membre de la famille des carottes, mais celle-ci est appréciée pour son feuillage délicat et délicieux plutôt que pour ses graines. Annuelle de saison fraîche, le cerfeuil est facile à cultiver et possède un beau feuillage vert tendre et fougère. Sa saveur délicate est légèrement réglisse. Je l'ai cultivé dans des mélanges de salade, mais jamais en tant que culture autonome. Je pense que le cerfeuil donne sa meilleure saveur à l'état frais; à mon avis, le cerfeuil séché a un goût «boueux».

Je prévois de commencer ces trois herbes en les semant directement dans le jardin dès que le danger de gel est passé ce printemps. Avec un peu de chance, ils finiront tous par produire des fleurs et déposer eux-mêmes quelques graines, revenant d'année en année et me procurant de nombreuses récoltes futures.

Tags jardin, croissance, herbe, herbes, Listes


Voir la vidéo: Comment cultiver ses carottes sur sol vivant? (Août 2021).